€ 14,00

BIANCO DEL CAVALIERE - Umbria Bianco I.G.T.

TERRENO Collinare tipo argilloso sedimentario. Altitudine 300 mt s.l.m. UVAGGIO Grechetto di Todi e altri vitigni internazionali. VINIFICAZIONE Pressatura soffice delle uve con separazione immediata delle bucce. Decantazione statica a freddo. Fermentazione in acciaio inox. Utilizzo di lieviti selezionati. 10/15% di prodotto macerato a freddo e 5% di prodotto ottenuto da macerazione carbonica AFFINAMENTO 2 mesi in bottiglia CARATTERISTICHE Giallo paglierino, profumo intenso e complesso di fiori bianchi e frutta a polpa gialla. Al gusto è morbido di buona acidità. Di media struttura. ABBINAMENTI Primi piatti di pesce, carni bianche, verdure saltate o al forno.  TEMPERATURA DI SERVIZIO 10°/12°

€ 45,00

NERO DELLA CERVARA - Umbria Rosso I.G.T.

TERRENO Collinare tipo argilloso, sedimentario, con parti ciottolose. UVAGGIO Merlot 50%, Cabernet Sauvignon 25%, Cabernet Franc 25% VINIFICAZIONE Macerazione tramite tradizionale contatto con le bucce per 12/15 gg. circa. Numerosi rimontaggi e salasso del 20% nella fase iniziale. Fermentazione alcolica a temperatura controllata (max 25°C) in acciao inox. Fermentazione malolattica completamente effettuata in barrique. MATURAZIONE 18 mesi in barrique di rovere francese AFFINAMENTO 12 mesi in bottiglia. CARATTERISTICHE Colore rosso rubino con riflessi granati. Profumi di frutta a polpa rossa matura e fiori appassiti. Eleganti note speziate di pepe nero e tabacco. Gusto intenso e avvolgente, morbido, con tannini levigati. ABBINAMENTI Carne rossa alla griglia, arrosti, cacciagione e brasati. TEMPERATURA DI SERVIZIO 20°/22° C  

€ 16,00

RUBRO - Umbria Rosso I.G.T.

TERRENO Collinare tipo argilloso, sedimentario, con parti ciottolose. UVAGGIO Sangiovese 60%, Merlot 20%, Cabernet Sauvignon 20%. VINIFICAZIONE Macerazione a contatto con le bucce per 12/15 gg. circa. Numerosi rimontaggi e salasso del 20% nella fase iniziale. Fermentazione alcolica a temperatura controllata (max 25°C) in acciao inox. Utilizzo di lieviti selezionati. Fermentazione malolattica completamente effettuata in acciaio. MATURAZIONE 6/8 mesi in tonneaux di rovere francese. AFFINAMENTO 4 mesi in bottiglia. CARATTERISTICHE Colore rosso rubino profondo, consistente. Profumi intensi di frutti di bosco e visciole sotto spirito. Vino rosso di buona acidità e corpo, con tannini fitti e densi. Gusto intenso e persistente. Da medio invecchiamento.   ABBINAMENTI Salumi di buona grassezza, formaggi stagionati, primi piatti strutturati, carni alla griglia. TEMPERATURA DI SERVIZIO 18°/20° C.

€ 22,00

LAUDATO - Umbria Bianco I.G.T.

TERRENO Collinare tipo argilloso sedimentario. Altitudine 300 mt s.l.m. UVAGGIO Grechetto di Todi 60%, 20% Chardonnay e altri vitigni internazionali. VINIFICAZIONE Le uve, raccolte a mano e accuratamente selezionate, vengono immesse nella pressa soffice con immediata separazione delle bucce. Fermentazione in acciaio inox con lieviti selezionati. Partecipa al blend una percentuale di Chardonnay macerato a freddo a contatto con le bucce in barrique di rovere francese.  AFFINAMENTO 4 mesi in bottiglia. CARATTERISTICHE Giallo paglierino con riflessi dorati, luminoso. Alle note intense di frutta tropicale e fiori di gelsomino si unisce una spiccata mineralità. In bocca è equilibrato e persistente.     ABBINAMENTI Risotti allo zafferano, carni bianche al curry, verdure saltate o al forno.  TEMPERATURA DI SERVIZIO 10°/12°.