Vini Rossi

€ 45,00

NERO DELLA CERVARA - Umbria Rosso I.G.T.

TERRENO Collinare tipo argilloso, sedimentario, con parti ciottolose. UVAGGIO Merlot 50%, Cabernet Sauvignon 25%, Cabernet Franc 25% VINIFICAZIONE Macerazione tramite tradizionale contatto con le bucce per 12/15 gg. circa. Numerosi rimontaggi e salasso del 20% nella fase iniziale. Fermentazione alcolica a temperatura controllata (max 25°C) in acciao inox. Fermentazione malolattica completamente effettuata in barrique. MATURAZIONE 18 mesi in barrique di rovere francese AFFINAMENTO 12 mesi in bottiglia. CARATTERISTICHE Colore rosso rubino con riflessi granati. Profumi di frutta a polpa rossa matura e fiori appassiti. Eleganti note speziate di pepe nero e tabacco. Gusto intenso e avvolgente, morbido, con tannini levigati. ABBINAMENTI Carne rossa alla griglia, arrosti, cacciagione e brasati. TEMPERATURA DI SERVIZIO 20°/22° C  

€ 25,00

CONSOLARE - Umbria Rosso I.G.T.

TERRENO Collinare tipo argilloso, sedimentario, con parti ciottolose. UVAGGIO Sangiovese 60%, Merlot 20%, Cabernet Sauvignon 10%, Cabernet Franc 10%. VINIFICAZIONE Macerazione a contatto con le bucce per 15/20 gg. circa. Numerosi rimontaggi e salasso del 20% nella fase iniziale. Fermentazione alcolica a temperatura controllata tra i 25°C e i 28°C in acciao inox. Fermentazione malolattica completamente svolta in acciaio. MATURAZIONE 12/15 mesi in barrique di rovere francese. AFFINAMENTO 8 mesi in bottiglia. CARATTERISTICHE Colore rosso rubino impenetrabile. Profumi intensi di more, ciliegia surmatura e prugna secca. Note vegetali di peperone e sottobosco. Vino rosso intenso e strutturato. Caldo, avvolgente e di spiccata trama tannica. Da lungo invecchiamento.   ABBINAMENTI Formaggi erborinati, bolliti, carni brasate, cacciagione. TEMPERATURA DI SERVIZIO 18°/20° C.

€ 16,00

RUBRO - Umbria Rosso I.G.T.

TERRENO Collinare tipo argilloso, sedimentario, con parti ciottolose. UVAGGIO Sangiovese 60%, Merlot 20%, Cabernet Sauvignon 20%. VINIFICAZIONE Macerazione a contatto con le bucce per 12/15 gg. circa. Numerosi rimontaggi e salasso del 20% nella fase iniziale. Fermentazione alcolica a temperatura controllata (max 25°C) in acciao inox. Utilizzo di lieviti selezionati. Fermentazione malolattica completamente effettuata in acciaio. MATURAZIONE 6/8 mesi in tonneaux di rovere francese. AFFINAMENTO 4 mesi in bottiglia. CARATTERISTICHE Colore rosso rubino profondo, consistente. Profumi intensi di frutti di bosco e visciole sotto spirito. Vino rosso di buona acidità e corpo, con tannini fitti e densi. Gusto intenso e persistente. Da medio invecchiamento.   ABBINAMENTI Salumi di buona grassezza, formaggi stagionati, primi piatti strutturati, carni alla griglia. TEMPERATURA DI SERVIZIO 18°/20° C.

€ 9,00

SANGIOVESE - Sangiovese di Todi D.O.C.

TERRENO Collinare di tipo argilloso, sedimentario, con parti ciottolose. UVAGGIO Sangiovese 100% VINIFICAZIONE Macerazione con le bucce per 6/8 giorni. Numerosi rimontaggi e salasso nella fase iniziale. Fermentazione alcolica a temperatura controllata (max 25°C) in acciaio inox. Utilizzo di lieviti selezionati varietali. AFFINAMENTO In bottiglia per un breve periodo. CARATTERISTICHE Colore rosso rubino vivace. Profumo di more e ciliegie croccanti. Vino rosso di spiccata acidità e buona bevibilità. Gusto pieno con un tannino appena evidente.  ABBINAMENTI Salumi di buona grassezza, formaggi di media stagionatura, primi a base di carne, carni bianche arrosto o rosse alla piastra. TEMPERATURA DI SERVIZIO 16°/18° C.

€ 9,00

MERLOT - Umbria Rosso I.G.T

​​​​​TERRENO Collinare tipo argilloso, sedimentario, con parti ciottolose. UVAGGIO Merlot 100%. VINIFICAZIONE La fermentazione viene controllata a 25°C per una durata di 6 giorni. Dopo la svinatura ultima la fermentazione in vasche di acciaio. MATURAZIONE Lieve invecchiamento di parte del prodotto in barrique di rovere francese. AFFINAMENTO Dopo il primo travaso si aspetta la fermentazione malolattica in vasca di acciaio. In seguito il vino viene travasato dalle fecce grossolane e mantenuto in quelle fini per altri 5-6 mesi. CARATTERISTICHE Colore rosso rubino profondo. Al naso esprime delicati profumi di frutta rossa e violetta. Al palato risulta caldo e vellutato, di buona sapidità. Di buona intensità e persistenza. ABBINAMENTI Salumi e formaggi di buona stagionatura, tortelli in brodo, primi piatti al ragù, grigliate di carne mista.  TEMPERATURA DI SERVIZIO 18°/20°C.