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€ 14,00

BIANCO DEL CAVALIERE - Umbria Bianco I.G.T.

TERRENO Collinare tipo argilloso sedimentario. Altitudine 300 mt s.l.m. UVAGGIO Grechetto di Todi e altri vitigni internazionali. VINIFICAZIONE Pressatura soffice delle uve con separazione immediata delle bucce. Decantazione statica a freddo. Fermentazione in acciaio inox. Utilizzo di lieviti selezionati. 10/15% di prodotto macerato a freddo e 5% di prodotto ottenuto da macerazione carbonica AFFINAMENTO 2 mesi in bottiglia CARATTERISTICHE Giallo paglierino, profumo intenso e complesso di fiori bianchi e frutta a polpa gialla. Al gusto è morbido di buona acidità. Di media struttura. ABBINAMENTI Primi piatti di pesce, carni bianche, verdure saltate o al forno.  TEMPERATURA DI SERVIZIO 10°/12°

€ 9,00

GRECHETTO - Grechetto di Todi D.O.C.

TERRENO 300 mt s.l.m. Collinare con terreni di tipo argilloso-sedimentario UVAGGIO Grechetto di Todi 100% VINIFICAZIONE Pressatura soffice delle uve intere. Separazione immediata delle bucce. Decantazione statica a freddo per la pulizia del mosto. Fermentazione controllata (max 18°) per una media di 12 gg in acciaio inox. Utilizzo di lieviti selezionati varietali. AFFINAMENTO In bottiglia per breve periodo. CARATTERISTICHE Colore giallo paglierino. Profumi di fiori bianchi e mela golden. Vino fresco e minerale, avvolgente al palato. Vino di media struttura.  ABBINAMENTI Accompagna frutti di mare crudi, antipasti di salumi o verdure, formaggi di breve stagionatura, carni bianche. TEMPERATURA DI SERVIZIO 10°/12° C

€ 22,00

LAUDATO - Umbria Bianco I.G.T.

TERRENO Collinare tipo argilloso sedimentario. Altitudine 300 mt s.l.m. UVAGGIO Grechetto di Todi 60%, 20% Chardonnay e altri vitigni internazionali. VINIFICAZIONE Le uve, raccolte a mano e accuratamente selezionate, vengono immesse nella pressa soffice con immediata separazione delle bucce. Fermentazione in acciaio inox con lieviti selezionati. Partecipa al blend una percentuale di Chardonnay macerato a freddo a contatto con le bucce in barrique di rovere francese.  AFFINAMENTO 4 mesi in bottiglia. CARATTERISTICHE Giallo paglierino con riflessi dorati, luminoso. Alle note intense di frutta tropicale e fiori di gelsomino si unisce una spiccata mineralità. In bocca è equilibrato e persistente.     ABBINAMENTI Risotti allo zafferano, carni bianche al curry, verdure saltate o al forno.  TEMPERATURA DI SERVIZIO 10°/12°.

€ 20,00

GRAPPA MONOVITIGNO BIANCA

La Grappa di Grechetto nasce dalla distillazione a ciclo continuo delle vinacce dell'omonimo vitigno, simbolo di tipicità in Umbria. Di straordinaria limpidezza, la Grappa di Grechetto conserva la tipica mineralità del vitigno con bilanciate note alcoliche. In bocca è secca e avvolgente.