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€ 14,00

BIANCO DEL CAVALIERE - Umbria Bianco I.G.T.

TERRENO Collinare tipo argilloso sedimentario. Altitudine 300 mt s.l.m. UVAGGIO Grechetto di Todi e altri vitigni internazionali. VINIFICAZIONE Pressatura soffice delle uve con separazione immediata delle bucce. Decantazione statica a freddo. Fermentazione in acciaio inox. Utilizzo di lieviti selezionati. 10/15% di prodotto macerato a freddo e 5% di prodotto ottenuto da macerazione carbonica AFFINAMENTO 2 mesi in bottiglia CARATTERISTICHE Giallo paglierino, profumo intenso e complesso di fiori bianchi e frutta a polpa gialla. Al gusto è morbido di buona acidità. Di media struttura. ABBINAMENTI Primi piatti di pesce, carni bianche, verdure saltate o al forno.  TEMPERATURA DI SERVIZIO 10°/12°

€ 16,00

RUBRO - Umbria Rosso I.G.T.

TERRENO Collinare tipo argilloso, sedimentario, con parti ciottolose. UVAGGIO Sangiovese 60%, Merlot 20%, Cabernet Sauvignon 20%. VINIFICAZIONE Macerazione a contatto con le bucce per 12/15 gg. circa. Numerosi rimontaggi e salasso del 20% nella fase iniziale. Fermentazione alcolica a temperatura controllata (max 25°C) in acciao inox. Utilizzo di lieviti selezionati. Fermentazione malolattica completamente effettuata in acciaio. MATURAZIONE 6/8 mesi in tonneaux di rovere francese. AFFINAMENTO 4 mesi in bottiglia. CARATTERISTICHE Colore rosso rubino profondo, consistente. Profumi intensi di frutti di bosco e visciole sotto spirito. Vino rosso di buona acidità e corpo, con tannini fitti e densi. Gusto intenso e persistente. Da medio invecchiamento.   ABBINAMENTI Salumi di buona grassezza, formaggi stagionati, primi piatti strutturati, carni alla griglia. TEMPERATURA DI SERVIZIO 18°/20° C.

€ 9,00

GRECHETTO - Grechetto di Todi D.O.C.

TERRENO 300 mt s.l.m. Collinare con terreni di tipo argilloso-sedimentario UVAGGIO Grechetto di Todi 100% VINIFICAZIONE Pressatura soffice delle uve intere. Separazione immediata delle bucce. Decantazione statica a freddo per la pulizia del mosto. Fermentazione controllata (max 18°) per una media di 12 gg in acciaio inox. Utilizzo di lieviti selezionati varietali. AFFINAMENTO In bottiglia per breve periodo. CARATTERISTICHE Colore giallo paglierino. Profumi di fiori bianchi e mela golden. Vino fresco e minerale, avvolgente al palato. Vino di media struttura.  ABBINAMENTI Accompagna frutti di mare crudi, antipasti di salumi o verdure, formaggi di breve stagionatura, carni bianche. TEMPERATURA DI SERVIZIO 10°/12° C

€ 9,00

SANGIOVESE - Sangiovese di Todi D.O.C.

TERRENO Collinare di tipo argilloso, sedimentario, con parti ciottolose. UVAGGIO Sangiovese 100% VINIFICAZIONE Macerazione con le bucce per 6/8 giorni. Numerosi rimontaggi e salasso nella fase iniziale. Fermentazione alcolica a temperatura controllata (max 25°C) in acciaio inox. Utilizzo di lieviti selezionati varietali. AFFINAMENTO In bottiglia per un breve periodo. CARATTERISTICHE Colore rosso rubino vivace. Profumo di more e ciliegie croccanti. Vino rosso di spiccata acidità e buona bevibilità. Gusto pieno con un tannino appena evidente.  ABBINAMENTI Salumi di buona grassezza, formaggi di media stagionatura, primi a base di carne, carni bianche arrosto o rosse alla piastra. TEMPERATURA DI SERVIZIO 16°/18° C.

€ 25,00

CONSOLARE - Umbria Rosso I.G.T.

TERRENO Collinare tipo argilloso, sedimentario, con parti ciottolose. UVAGGIO Sangiovese 60%, Merlot 20%, Cabernet Sauvignon 10%, Cabernet Franc 10%. VINIFICAZIONE Macerazione a contatto con le bucce per 15/20 gg. circa. Numerosi rimontaggi e salasso del 20% nella fase iniziale. Fermentazione alcolica a temperatura controllata tra i 25°C e i 28°C in acciao inox. Fermentazione malolattica completamente svolta in acciaio. MATURAZIONE 12/15 mesi in barrique di rovere francese. AFFINAMENTO 8 mesi in bottiglia. CARATTERISTICHE Colore rosso rubino impenetrabile. Profumi intensi di more, ciliegia surmatura e prugna secca. Note vegetali di peperone e sottobosco. Vino rosso intenso e strutturato. Caldo, avvolgente e di spiccata trama tannica. Da lungo invecchiamento.   ABBINAMENTI Formaggi erborinati, bolliti, carni brasate, cacciagione. TEMPERATURA DI SERVIZIO 18°/20° C.