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€ 45,00

NERO DELLA CERVARA - Umbria Rosso I.G.T.

TERRENO Collinare tipo argilloso, sedimentario, con parti ciottolose. UVAGGIO Merlot 50%, Cabernet Sauvignon 25%, Cabernet Franc 25% VINIFICAZIONE Macerazione tramite tradizionale contatto con le bucce per 12/15 gg. circa. Numerosi rimontaggi e salasso del 20% nella fase iniziale. Fermentazione alcolica a temperatura controllata (max 25°C) in acciao inox. Fermentazione malolattica completamente effettuata in barrique. MATURAZIONE 18 mesi in barrique di rovere francese AFFINAMENTO 12 mesi in bottiglia. CARATTERISTICHE Colore rosso rubino con riflessi granati. Profumi di frutta a polpa rossa matura e fiori appassiti. Eleganti note speziate di pepe nero e tabacco. Gusto intenso e avvolgente, morbido, con tannini levigati. ABBINAMENTI Carne rossa alla griglia, arrosti, cacciagione e brasati. TEMPERATURA DI SERVIZIO 20°/22° C  

€ 9,00

CHARDONNAY - Umbria Bianco I.G.T.

TERRENO Collinare di tipo vulcanico, sedimentario, con parti ciottolose. Altitudine di 300 mt s.l.m. UVAGGIO Chardonnay 100%. VINIFICAZIONE Pressatura soffice delle uve intere. Parte delle uve viene lavorata con macerazione sulle bucce per 6 ore. Il prodotto viene poi separato dalle bucce, decantato e inoculato con lieviti selezionati per avviare la fermentazione, che si protrae per 10-12 giorni alla temperatura costante di 16°C.  AFFINAMENTO In bottiglia per un breve periodo. CARATTERISTICHE Giallo paglierino con riflessi verdolini. Al naso è teso, con note agrumate e tropicali. Un vino di spiccata bevibilità, grazie ad una gradevole freschezza, e di buona sapidità. ABBINAMENTI Da servire con fritture miste di verdure o pesce, crostacei, zuppe di legumi, tartare di vitello. TEMPERATURA DI SERVIZIO 10°/12° C.

€ 9,00

MERLOT - Umbria Rosso I.G.T

​​​​​TERRENO Collinare tipo argilloso, sedimentario, con parti ciottolose. UVAGGIO Merlot 100%. VINIFICAZIONE La fermentazione viene controllata a 25°C per una durata di 6 giorni. Dopo la svinatura ultima la fermentazione in vasche di acciaio. MATURAZIONE Lieve invecchiamento di parte del prodotto in barrique di rovere francese. AFFINAMENTO Dopo il primo travaso si aspetta la fermentazione malolattica in vasca di acciaio. In seguito il vino viene travasato dalle fecce grossolane e mantenuto in quelle fini per altri 5-6 mesi. CARATTERISTICHE Colore rosso rubino profondo. Al naso esprime delicati profumi di frutta rossa e violetta. Al palato risulta caldo e vellutato, di buona sapidità. Di buona intensità e persistenza. ABBINAMENTI Salumi e formaggi di buona stagionatura, tortelli in brodo, primi piatti al ragù, grigliate di carne mista.  TEMPERATURA DI SERVIZIO 18°/20°C.